Noin vuosi sitten Yleltä tuli sarja, jossa vanhempi brittiläinen herrasmies kiersi ympäri Espanjaa, maistellen maan herkkuja. Jokaisen jakoson päätteeksi herra teki oman versionsa espanjalaisesta klassikosta, ja eräässä jaksossa Riojan seudun kiertämisen jälkeen pannulle päätyi kaalia, kuutioitua serranokinkkua, punaviiniä ja viiriäistä. Suoranaista reseptiä en ruoalle löytänyt, joten tein siitä oman, sovelletun version.

Tämä espanjalaistyyppinen ruoka on täydellinen syysiltoja lämmittämään, mutta myös hyvä tapa saada käyttöön jääkaapin jämät. Savoijinkaali toimii annoksessa parhaiten, mutta muutkin kaalilajikkeet käyvät.

Kanaa ja riojalainen kaalipaistos

(kahdelle)

2 (nahallista) kanan rintaa

suolaa ja mustapippuria

oliiviöljyä

50 g chorizomakkaraa

n. 200 g savoijinkaalia tai

keräkaalia

50 g serranokinkkua (yhtenä

palana, jos mahdollista)

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

11/2 dl espanjalaista punaviiniä

4 timjaminoksaa

1 dl kanalientä

2 rkl voita

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Viipaloi chorizo ja paahda viipaleita hetki uuninkestävällä paistinpannulla. Poimi makkarat pannulta, mutta jätä pannuun makkarasta irronnut rasva.

Tee kanan nahkaan muutama viilto ja mausta kanat suolalla ja mustapippurilla. Lämmitä pannu kuumaksi ja lisää kana pannulle. Paista kanan pintaan kaunis väri, eli ainakin kolme minuuttia puoleltaan. Siirrä seuraavaksi pannu uuniin. Paista kana kypsäksi, eli kunnes sen sisälämpö on 75 astetta. Paistoaika on noin 10-15 minuuttia.

Kanan kypsyessä pilko sipulit hienoksi, suikaloi kaali ja serranokinkku. Kuumenna toisessa paistinpannussa hieman oliiviöljyä. Lisää sipuli, valkosipuli, serranokinkku ja paistetut chorizoviipaleet. Kuullota pari minuuttia ja lisää punaviini. Anna viinin haihtua noin puoleen ja lisää timjaminoksat. Lisää tämän jälkeen kaali ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon vielä kanaliemi ja pari ruokalusikallista voita. Keitä muutama minuutti, kunnes kaali on sopivan kypsää.

Kokoa kaaliseos keoksi lautaselle, ja aseta lopuksi kanafile keon päälle. Koristele esimerkiksi timjaminoksalla, ja tarjoile.